Les goliards s’amusaient à transgresser les règles et à réécrire des thèmes qu’ils connaissaient par cœur pour critiquer et ridiculiser la société de leur temps. Les vingt‐quatre chants de la cantate encadrés par une invocation à Fortuna, déesse de la destinée et de la chance, sont organisés en trois grands complexes thématiques:
le printemps, la taverne et lʹamour, qui sont les thèmes favoris des goliards et des vagants, clercs restés laïcs et qui, ayant partagé les bancs des facultés avec les prêtres, connaissent parfaitement la littérature latine en vogue aux XIème et XIIème siècles.
« O Fortune
comme la Lune
à l’état variable,
toujours tu croîs
ou décroîs.
La vie détestable
d’abord insensibilise
et ensuite veille
par jeu sur l’acuité de l’esprit,
la pauvreté,
le pouvoir,
elle les dissout comme glace.»
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